Recette Brioche Perdue Cœur Coulant
Découvrez une recette ultra gourmande de brioche perdue cœur coulant : une brioche dorée et moelleuse garnie d’une crème façon pâtissière, accompagnée de pommes caramélisées, de miel et de noix croquantes.
Une brioche perdue fondante et généreuse
La brioche perdue est une recette réconfortante parfaite pour transformer de belles tranches de brioche en dessert ultra gourmand.
Avec son cœur coulant façon crème pâtissière, ses pommes fondantes et le croquant des noix, cette recette est idéale pour un brunch, un goûter ou un dessert maison.
Chez Les Brioches de JAC, nous adorons revisiter les recettes gourmandes avec une touche généreuse et artisanale.
Ingrédients pour une brioche perdue cœur coulant
🥮 Les ingrédients
- 2 tranches épaisses de brioche artisanale
- 1 œuf
- 10 cl de lait entier
- 100 g de crème pâtissière
- 1 pomme coupée en fines lamelles
- 20 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de miel
- 20 g de beurre demi-sel
Préparation de la brioche perdue
1. Préparer la brioche
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait entier. Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange.
2. Faire dorer les tranches
Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle chaude puis faites dorer les tranches de brioche quelques minutes de chaque côté.
3. Ajouter le cœur coulant
Garnissez généreusement une tranche avec la crème pâtissière puis refermez avec la seconde tranche pour obtenir un cœur ultra fondant.
4. Caraméliser les pommes
Dans une autre poêle, faites revenir les pommes avec le miel jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
5. Dresser et servir
Ajoutez les pommes caramélisées sur la brioche perdue puis terminez avec les noix concassées avant de servir immédiatement.
Conseils pour une brioche perdue parfaite
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter :
- Un filet de caramel beurre salé
- Du sucre glace
- Quelques éclats de chocolat
- Une boule de glace vanille
Cette recette est encore meilleure avec une brioche artisanale moelleuse légèrement rassise, parfaite pour absorber le mélange œuf-lait.
FAQ – Brioche perdue cœur coulant
❓ Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de préparer cette recette au dernier moment afin de conserver un cœur bien coulant et une brioche chaude.
🥄 Peut-on remplacer la crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez utiliser du caramel beurre salé, une pâte à tartiner ou une crème vanille.
🍞 Quelle brioche utiliser ?
Une brioche artisanale épaisse et moelleuse est idéale pour obtenir une texture dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
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